建筑工地食堂食品安全专项检查自查自纠表

建筑工地食堂食品安全专项检查自查自纠表食堂名称：食堂地址：负责人：餐饮服务卫生许可证编号联系电话：检查项目检查内容结果整改期限组织制度建设是否建立了以项目负责人为第一责任人的建筑工地食堂食品安全责任

自 建筑工地食品安全专项纠表 食 查 查 自 检 堂 食堂名称： 编 号 餐饮服务卫生许可证 食堂地址： 负责人： 联系电话： 结果 限 整改期 检查 容 检查内 项目 安 责 人 为 第 一 责 任 人 的 建 筑 工 地 食 堂 食 品 是否建立了以项目负全责任制 组织 责 任 制 度 ， 明 确 从 业 人 员 的 责 任 是否落实了食品安全 制度 全 并 有 记 录 是否定期检查食品安 建设 同 定 准 入 要 求 ， 并 把 食 品 安 全 作 为 承 包 合 对外承包食堂是否制的重要内 督 检 查 ， 督 促 承 包 人 落 实 各 项 管 理 制 度 容，是否切实加强监 有无餐饮服务许可证 许可证 洁 与 保 持 良 好 食堂环境是否定期清 食堂 防 螂 、 苍 蝇 与 其 他 有 害 昆 虫 及 孳 生 条 件 的 是否具有消除鼠、蟑护措施 环境 与 排 烟 装 置 是否具有足够的通风 健 康 管 理 制 度 与 健 康 档 案 是否建立了从业人员 康 合 格 证 明 从业人员是否取得健 健康 有 效 期 内 健康合格证明是否在 管理 否 工 作 人 员 患 有 有 碍 食 品 安 全 疾 病 时 ， 是 从事直接入口食品的及时将其 调整工作岗位 是 品 及 原 料 、 食 品 添 加 剂 及 食 品 相 关 产 品 建筑工地食堂采购食否验收并 具有进货台账 落实 期 内 ， 原 料 贮 存 是 否 符 合 管 理 要 求 库存食品是否在保质 索证 剂 用 或 来 源 不 明 的 食 品 及 原 料 、 食 品 添 加 是否存在国家禁止使及食品相 索票 关产品 制度 规 肉 类 、 食 品 添 加 剂 的 进 货 渠 道 是 否 符 合 食用盐、食用油脂、定，是否 度 严格落实索证索票制 涤 消 毒 设 施 ， 且 数 量 满 足 实 际 需 要 食堂是否配备有效洗 池 混 用 消毒池是否与其他水 清洗 本 消 毒 知 识 消毒人员是否掌握基 消毒 符 合 相 关 要 求 餐饮具消毒效果是否 施 （ 柜 ） 设立专用餐具保洁设 、 设 备 是 否 保 持 清 洁 贮存食品原料的场所 、 有 害 物 品 及 个 人 生 活 物 品 情 况 是否有禁止存放有毒 食品 与 设 备 设 施 是 否 保 持 清 洁 运输食品原料的工具 加工 影 响 食 品 安 全 的 可 疑 食 品 是否使用超期变质等 制作 生 熟 是 否 分 开 ， 是 否 存 在 交 叉 污 染 原料清洗是否彻底， 管理 烧 熟 煮 透 四季豆、豆浆等是否 转 否 具 有 留 样 设 备 ， 留 样 设 备 是 否 正 常 运 是否按规定留样，是 的 食 品 食 用 前 是 否 经 充 分 加 热 存放时间超过2小时 品 使用食 柜 符 合 相 关 标 准 ， 是 否 达 到 专 店 采 购 、 专 食品添加剂使用是否存放、专 专 用 台 账 要 求 人负责、专用工具、 情 添加剂 况 自查自纠人员： 检 查 时间：