家政服务员中级理论试卷A资料

职业技能鉴定国家题库家政服务员技师理论知识试卷注意事项1、考试时间：120 分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写

职业技能鉴定国家题库 家政服务员技师理论知识试卷 注意事项 1、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 总分 二 得分 单位： __________________ 姓名： ________________________ 得分 评分人 （180 一、单项选择选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题分，满分 ） 分。 1. 树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为（）。 ABCD 、自力、自助、自立、自重 2. 家政服务员与主人交谈的上策（） ABCD 、多听多说、多说少听、多听少说、不听不说 3 、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就（）。 ABCD 、慢慢接应、五声后接、快接电话、不接电话 4 、清洁家居时错误的方法是（ ）。 A 、家具整理摆放整齐 B 、先擦桌椅后扫地 C 、门窗紧闭 D 、各就各位 5 、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：（） AB 、及时清洁，随用随擦、用软布清洁 CD 、清洁剂清洁、用了很长时间后一次性清洁 6 、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。 AB 、色泽、外形 CD 、香味、质地 7 、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。 ABCD 、批刀法、平刀法、推刀法、拉刀法 8 、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响 ABCD 、质量、数量、成本、盒数 9 、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。 ABCD 、过程、加热、烹调、时间 10 、调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。 AB 、半成品、辅助品（）调味品（）鲜味品 11 、属于植物纤维的是（） ABCD 、涤纶、丝绸、亚麻、毛晴