中学食堂精品管理卫生安全要求

中学食堂精品管理卫生安全要求墅导中学学校食堂伙房卫生安全标准 （学校食堂卫生安全管理），为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，

中学食堂精品管理卫生安全要求 墅导中学学校食堂伙房卫生安全标准（学校食堂卫生安全管 理），为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师 生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制 定本规定。 1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施。消除老鼠、蟑 螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 2、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放 间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。 3、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经 消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。餐饮具 保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 4、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 5、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的 经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品 采购的场所，以保证其质量。禁止采购以下食品： （一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物 或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污 染，可能对人体健康有害的食品； （二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； （四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 6、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时 处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒、有害 第1页共5页