发酵工程在食品工业中的应用

发酵工程在食品工业中的应用摘要：本文从传统微生物发酵在食品工业中的历史及现代发酵工程的发展，提出了发酵工程在生物工程中占有重要地位。只有通过发酵工程，才能使由基因工程或细胞工程获得的具有某种所需性状的