食品行业人员业务水平检测试卷D卷 附答案

食品行业人员业务水平检测试卷D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

市 （区县） 姓名 D.离地、离墙存放 单位 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 ……… A.活动性肺结核 食品行业人员业务水平检测试卷D卷附答案 ……….……… 密 B.渗出性或化脓性皮肤病 … C.消化道传染病 注意事项： ……………… 封 D.以上都是 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， ……………… 线 是（）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A、食品安全 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、食品的绝对安全 ……… C、食品的相对安全 ……………… 不 D、食品卫生 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 ……………… 准 A.1 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。 ……. 答 B.2 A、1次 …………… 题 C.3 B、2次 D.4 C、3次 9、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 D、4次 证明有效期（）年。 2、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 A、2 三条的规定以（）定罪处罚。 B、3 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 C、5 B.生产销售劣质食品罪 D、10 C.生产销售“三无”食品罪 10、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检 D.生产、销售有毒、有害食品罪 查（）。 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。 B.审查菜谱 A、10cm C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 B、15cm D.以上都是 C、20cm 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 D、25cm 款（）倍的赔偿金。 4、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） A.3 A、切配场所 B.5 B、餐用具清洗消毒场所 C.10 C、餐用具保洁场所 D.20 D、食品库房 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 5、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 A.免费抽取样品 A.离地存放 B.购买抽取的样品 B.靠墙堆放 C.收取检验费 C.离墙存放 18 第页共页