第十章食品挤压

- 食品挤压:使原料在外力的作用下,强行通过一个小孔,使挤出物形成一定的形状。挤压食品根据工业应用生产实践可大致分为三类：（1）直接挤压膨化食品（挤压膨化食品）；（2）间接挤压膨化食品（挤压成型食品）