古井桃花曲中高产四甲基吡嗪功能微生物筛选及其发酵条件优化

古井桃花曲中高产四甲基吡嗪功能微生物筛选及其发酵条件优化1. 研究背景古井桃花曲是一种著名的传统发酵食品，具有浓郁的香气和独特的风味。其中的主要成分为四甲基吡嗪（4-Methylpyrazine, 4