餐厅服务培训总结以及工作计划

餐厅服务培训总结以及工作计划入餐厅这个大集体，也通过这几天领导对我们的培训，让我们这些员工受益匪浅。以下就是我对这次餐厅培训的心得体会-服务的重要性，一个餐厅能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，

餐厅服务培训总结以及工作计划 入餐厅这个大集体，也通过这几天领导对我们的培训，让我们这 些员工受益匪浅。以下就是我对这次餐厅培训的心得体会-服务的重要 性，一个餐厅能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成 为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提 升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化，如 今人们越来越重视餐厅的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择 餐馆的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手 段。 提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服 务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交 际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲 切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。服务过程中不能只 有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。传统服务是 吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人 保留一片宁静的天地，要求三轻(即说话轻、走路轻、操作轻)。一些 服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向 客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经常 使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误 正常的工作。即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服 务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员 也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便 于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。餐厅人 第1页共 12 页