2021年酒店员工就餐管理制度

酒店员工就餐管理制度 一、目的：为了进一步规范餐的，提高服务水平和饭菜品质，更好地为饭店员工服务，特制定本办法。 二、职能管理：员工餐行政划归后勤部，设员工餐厨师长，员工餐员工必须服从员工餐厨师长的管

酒店员工就餐管理制度 一、目的：为了进一步规范餐的，提高服务水平和饭菜品质，更好 地为饭店员工服务，特制定本办法。 二、职能管理：员工餐行政划归后勤部，设员工餐厨师长，员工餐 员工必须服从员工餐厨师长的管理。 三、宗旨及原则：员工餐的宗旨是为员工服务，不以营利为目的， 应本着安全卫生实惠美味的原则，即要让员工吃饱、吃好。 四、操作流程与工作标准： 1、采购流程： 1）制定采购计划：厨师长与后勤经理每周五制定下周食谱，并结合 现有库存情况，于每周五下午17:00前列好采购清单（一式两份， 厨师长、采购部各一份），并当面交采购部确认，无误后，采购部 于次日采购。※员工餐原材料成本标准控制在10元/人/天。 2）执行采购计划：采购部接到采购清单后，首先确认各归口确认情 况是否完备（清单须后勤部经理、厨师长、采购经理签字），以上 签字缺一不可执行。采购部在接到采购计划的次日9:00进入采购程