(完整版)河南农业大学面米食品焙烤工艺学复习资料全集

面米食品焙烤工艺学绪 论1.3食品的特性感官特性固有的特征性色、香、味、形态，合适的包装及标签；合适的营养构成；安全性 不能有物理性、化学性、生物性危害，不得非法滥用食品添加剂耐贮藏、运输性能