微生物检验技术

- 序论 - 了解食品中的微生物主要来源于土壤、空气和水，因此应注意食品从原料到加工、贮运、销售等各个环节的卫生。了解不同微生物对营养的要求有不同，因此，不同食品的变质，引起其变