中式烹调师高级理论知识练习题库与参考答案

中式烹调师高级理论知识练习题库与参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、酒在胃中吸收量很少，（）以上在小肠内吸收，乙醇全部燃烧的产热量为每克7 kcal,其中70%可被机体利用。A、70