基于表面活性剂调控苹果中多酚氧化酶活性的研究的任务书

基于表面活性剂调控苹果中多酚氧化酶活性的研究的任务书一、研究背景及意义随着现代食品加工技术的发展，微生物食品中毒、食品安全问题日益引起人们的关注，苹果多酚氧化酶（PPO）就是其中的一种。PPO是苹果中