壳聚糖及其衍生物在水果保鲜上应用

壳聚糖及其衍生物在水果保鲜上应用　　论文关键词：壳聚糖;保鲜;水果;应用;特性　　引言　　壳聚糖作为天然存在的唯一碱性多糖，来源广泛，具有如成膜性，吸湿保湿性，金属絮凝性，生物可降解性，安全无毒性