宋代茶文化发展综述茶文化论文

宋代茶文化发展综述茶文化论文 一．宋代茶文化的发展 宋代文化从特质上来说，是一种精致、内敛的文化。庞大的士大夫阶层就是在这种文化的氛围中，把茶文化发展到了新的高度，使“斗茶”成了上层社会盛

.. 页眉 宋代茶文化发展综述茶文化论文 一．宋代茶文化的发展 宋代文化从特质上来说，是一种精致、内敛的文化。庞大的士大夫阶层就是在这种文化 “” 的氛围中，把茶文化发展到了新的高度，使斗茶成了上层社会盛行的一种带有文化品位 () 的高雅行为，尤其是皇帝如宋徽宗爱好与王公大臣们斗茶，上行下效，蔚然成风。宋代人 () 崇尚的斗茶，是先把半发酵的茶饼膏研磨成粉末，冲入初沸的开水，即浮起一层白色泡沫， : 观察泡沫的浓度、亮度及白沫保持时间的长短，以定斗茶的输赢。衡量斗茶的标准有两条 一是看茶面汤花的色泽和均匀程度。二是看盏的内沿与汤花相接处有没有水的痕迹。汤花要 “”:“ 求色泽鲜白，汤花均匀程度适中，叫做粥面粟纹。斗茶标准，正如蔡襄所言视其面色 ” 鲜白，著盏无水痕为绝佳、建安斗试，以水痕先退者为负，耐久者为胜。斗茶中不仅讲究 茶叶加工要求，也讲究斗茶的工具、斗茶的方法等。黑釉茶盏因为便于衬托茶沫、观测茶色 :“” 而备受饮茶、斗茶者的偏好和喜爱。宋人祝穆茶色白，入黑盏，其痕易验算。宋徽宗《大 :“” 观茶论》盏色贵青黑，生毫条达者为上。在这种斗茶文化中，对茶具的使用就提出了明 确的要求，黑盏成为当时流行的茶具。黑盏不仅符合斗茶的要求，还体现了宋型文化中对朴 素简淡美的追求，体现在陶瓷上就是对单色釉瓷器的厚爱。可以说，宋代的斗茶文化和黑盏 的使用体现了宋代文化的特点。 二．吉州窑的定位 . 页脚