实习报告葡萄酒生产工艺

葡萄汁生产一般采用连续热榨法。 工艺要点原料清洗 葡萄要求充分成熟，色泽好，应适时采收，然后迸行分选和强力喷淋洗涤。破碎 用打浆机将浆果破碎，破碎时切忌将种子挤破。预热 在预热器内加热至60～62．