食品加工企业清洗消毒计划表

食品加工公司冲洗消毒计划表类型频次冲洗消毒清洗剂/消消毒标准负责检查核实考证备方法毒剂人人注A员操作前后、清水→皂液餐洗净，搓洗起干净无污垢操作员车间主加工食品接类工入厕后、接→清水→消泡沫细菌≤75

食品加工企业清洗消毒计划表 食品加工公司冲洗消毒计划表 / 清洗剂消 负责 检查 核实 考证 备 类型 频次 冲洗消毒 消毒标准 人 人 注 方法 毒剂 A 操作员 车间主 加 工 食品接 员 操作前后、 清水→皂液 餐洗净，搓洗起 干净无污垢 类 75 细菌≤个 任、质 厂 长 触面检 工 入厕后、接 →清水→消 泡沫 2 员 30s /cm 检员 品 管 验记录 手 触污染物 毒液→清水 优氯净浸泡 工 50-100ppm （ 经 理 表 臂 后屠宰每 氯 器 / 头次，分 卫生检 液） 具 45 割分钟 查记录 / 次。 洗衣工 车间主 加 工 食品接 每 班 工作 每班次 氯液浸泡→ 洗衣粉，次氯酸 无油渍、污渍 250-300ppm 钠≥ 值班清 任、质 厂 长 触面检 紫 外 服 清洗剂→清 5 小时 洁工 检员 品 管 验记录 线 消 水漂洗 经 理 表 毒 围 裙 、 接触污染 皂液擦洗，热 餐洗净、优氯净 无血渍、无异 50-100ppm （ 卫生检 水 靴 、 后，班后 水洗烫 氯 味 1.0 细菌≤× 查记录 手套 紫外线杀菌 液） 2 2 1 0 / c m 个 822min ℃热水 各班组 车间主 加 工 食品接 热水浸泡 无血渍、无异 刀 具 、 班前、班 长 任、质 厂 长 触面检 班后热水洗 优氯净 味 镊 子 、 中 ， 屠 宰 头 50-100ppm （ 75 细菌≤个 检员 品 管 验记录 烫、药液浸泡 氯 / 次，切割 刀棍 2 /cm 经 理 表 液） 45/ 分钟 6 ≥小时 卫生检 次 ， 接 触 污 查记录 染物后。 822min ℃热水 各班组 车间主 加 工 食品接 清水冲刷 干净无油、无 B 屠 班前冲刷 清水→热水 类 宰 班中逐头 长 任、质 厂 长 触面检 优氯净 血污、污渍 直 冲刷 →清水→药 50-100ppm （ 1.0 细菌≤× 检员 品 管 验记录 氯 接 班 后 洗 烫 、 液喷洒 22 接 药物消毒 30s 液） 10/cm 个 经 理 表 触 卫生检 产 查记录 分 班后洗烫 臭氧消毒 822min ℃热水 各班组 车间主 加 工 食品接 清水→热水 干净无油、无 品 割 长 任、质 厂 长 触面检 →清水→药 优氯净 血污、污渍、 的 50-100ppm （ 检员 品 管 验记录 液喷洒 氯 无残留肉渣 设 30s 液） 75 细菌≤个 经 理 表 备 2 卫生检 /cm 设 查记录