《[光照对甜面酱挥发性成分影响的研究] 甜面酱成分》

《[光照对甜面酱挥发性成分影响的研究] 甜面酱成分》摘要。采用顶空固相微萃取和气质联用方法，测定发酵阶段处于不同光照（光照、交替光照、无光照）条件下酿制的甜面酱成品挥发性成分。结果表明，光照对酯类、醛