萨拉米生产过程中生物胺及亚硝胺的变化及控制

萨拉米生产过程中生物胺及亚硝胺的变化及控制萨拉米是一种传统的欧洲腌制肉类制品，它以独特的风味和口感而受到广大消费者的喜爱。然而，萨拉米生产过程中可能会产生一些有害物质，如生物胺和亚硝胺。本文将探讨萨拉