基于抗氧化的美拉德反应条件优化及其产物在腊肠中的应用研究

基于抗氧化的美拉德反应条件优化及其产物在腊肠中的应用研究基于抗氧化的美拉德反应条件优化及其产物在腊肠中的应用研究摘要：随着人们健康意识的提高，食品中添加抗氧化剂已成为一种常见的方式。本研究采用美拉德反