糖与糖浆研究

对糖与糖浆的研究糖类是食品的重要组成部分，按其化学结构和性质糖类可分为蔗糖、果糖、淀粉糖、糖醇及其它糖类，淀粉糖又分为葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆、淀粉糖浆，糖醇也可分为山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇和木糖