大蒜的食用价值

大蒜的功效与作用大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。大蒜

大蒜的功效与作用 大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮 种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时 从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。 大蒜的营养分析： 每100克大蒜(白皮)所含营养素如下:热量(126.00千卡)，维生素B6 (1.50毫克)，蛋白质(4.50克)，脂肪(0.20克)，泛酸(0.70毫克)，碳水化 合物(27.60克)，叶酸(92.00微克)，膳食纤维(1.10克)，维生素A(5.00微 克)，胡萝卜素(30.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黄素(0.06毫克)，尼 克酸(0.60毫克)，维生素C(7.00毫克)，维生素E(1.07毫克)，钙(39.00 毫克)，磷(117.00毫克)，钾(302.00毫克)，钠(19.60毫克)，镁(21.00毫 克)·铁(1.20毫克)，锌(0.88毫克)，硒(3.09微克)，铜(0.22毫克)，锰 (0.29毫克)。 大蒜的功效： 具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效;主治饮食积滞、 脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫 咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。 大蒜的作用： 1、抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀 菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及 白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。 还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道 感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。 2、抗癌大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增 强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧 化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素， 硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。 3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小 板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白 质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板