2022年重庆市公共营养师之二级营养师能力检测试卷A卷附答案

2022年重庆市公共营养师之二级营养师能力检测试卷A卷附答案一单选题(共60题)1、挥发性盐基总氮用于鉴定（　　）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】