糙米酵素最佳工艺条件研究

糙米酵素最佳工艺条件研究 摘要：对糙米发芽条件进行了研究。确定糙米发芽工艺参数为浸泡温度30℃，浸泡时间24h、发芽温度32℃、发芽时间24h。以发芽糙米为主要原料，添加蜂蜜、玉米粉、盐及发酵剂