动物食品安全概论备用（共五篇）[修改版]

第一篇：动物食品安全概论备用动物性食品安全控制概论 绪 论 一、概念 动物性食品安全是以兽医学和公共卫生学理论为基础，研究肉、蛋、乳和水产等动物性食品及其副产品的生产、加工、贮藏、运输、销售及食用过程