餐饮人员年终工作总结[修改版]

第一篇：餐饮人员年终工作总结目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况

第一篇：餐饮人员年终工作总结 目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方 案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步 前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下： 一、各项经济指标完成情况： _________________%,_____ 全年实现营业收入元，比去年的元，增长元，增长率营业成本元，比去年同 _____ _______%,__%,__%,()__%,_____ 期的元，增加元，增加率综合毛利率比去年的上升或下降营业费用为 _____()_____()__%,_____ 元，比去年同期的元，增加或下降元，增加或下降率全年实际完成任务元，超额完 _____(38xxxx) 成元，定额上交年任务为元。 二、今年完成的主要工作： () 一落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，餐饮部定额上交酒店的 38xxxx32xxxx6xxxx1xxxx. 任务为元，比去年的元，上升元，上升率为为了较好地完成任务，餐饮部领 导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把 经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成， 节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调 _____________%.() 动了员工的积极主动性。今年人均月收入元，比去年同期的元，增加了元，增长率为二抓 好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。 1. 健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工， 又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体 素质，使管理工作较顺利进行。 2. 完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨 会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指 令得到及时落实执行。 3. 建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、 午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管