餐饮服务食品安全管理人员专业知识提升训练试卷D卷 附答案

餐饮服务食品安全管理人员专业知识提升训练试卷D卷 附答案注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 (区县) 姓名 A、处一千元以下罚款 单位 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 ……… C、处十万元以上十五万元以下罚款 餐饮服务食品安全管理人员专业知识提升训练试卷D卷附答 ……….……… 密 D、处五万元以上十倍以下罚款 … 案 ……………… 封 6、餐饮服务食品安全管理员,是指经统一培训考核合格,在餐饮服务单位从事()的人员。 … A.食品加工 注意事项: ……………… 线 B.食品安全管理 … 1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。 C.行政管理 ……..……… 内 D.人事管理 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ……… 7、食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于()年。 ……………… 不 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。 A.1 ……. B.2 ……………… 准 C.3 一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分) ……. 答 D.4 …………… 题 8、企业应()组织生产人员及有关人员进行健康检查,并建立健康档案。 1、按照市局规定,对食品批发经营者每季度至少巡查()。 A.每季度 A、1次 B.每半年 B、2次 C.每年 C、3次 D.每两年 D、4次 9、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的,由考核部门发给培训合格证明。培训合格 2、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐,()并与屋顶保持一定距离,且留有必要的通道。 证明有效期()年。 A.离地存放 A、2 B.靠墙堆放 B、3 C.离墙存放 C、5 D.离地、离墙存放 D、10 3、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种文字标识:()。 10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得()。 A、英文 A、生产许可 B、本国文字 B、食品流通许可 C、中文 C、餐饮服务许可 D、其他文字 D、食品卫生许可 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的,应当立即向() 11、《中华人民共和国食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生 报告。 产食品添加剂,违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处二千元以上五 A.县级以上食品药品监管部门 万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处()罚款。 B.食品安全监管部门 A、一万元以上五万元以下 C.卫生行政或食品药品监管部门 B、二万元以上十万元以下 D.卫生行政部门 C、货值金额二倍以上五倍以下 5、《食品安全法》第一百二十三条规定,食品生产经营者在食品中添加药品,且违法生产经营 D、货值金额五倍以上十倍以下 的食品货值金额不足一万元的,除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 12、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行()。 工具、设备、原料等物品外,还应如何处罚?() 18 第页共页

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