餐饮服务食品安全管理人员专业知识提升训练试卷D卷 附答案

餐饮服务食品安全管理人员专业知识提升训练试卷D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 （区县） 姓名 A、处一千元以下罚款 单位 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 ……… C、处十万元以上十五万元以下罚款 餐饮服务食品安全管理人员专业知识提升训练试卷D卷附答 ……….……… 密 D、处五万元以上十倍以下罚款 … 案 ……………… 封 6、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。 … A.食品加工 注意事项： ……………… 线 B.食品安全管理 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.行政管理 ……..……… 内 D.人事管理 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ……… 7、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 ……………… 不 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.1 ……. B.2 ……………… 准 C.3 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 答 D.4 …………… 题 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。 A.每季度 A、1次 B.每半年 B、2次 C.每年 C、3次 D.每两年 D、4次 9、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 2、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 证明有效期（）年。 A.离地存放 A、2 B.靠墙堆放 B、3 C.离墙存放 C、5 D.离地、离墙存放 D、10 3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 A、英文 A、生产许可 B、本国文字 B、食品流通许可 C、中文 C、餐饮服务许可 D、其他文字 D、食品卫生许可 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） 11、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生 报告。 产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五 A.县级以上食品药品监管部门 万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 B.食品安全监管部门 A、一万元以上五万元以下 C.卫生行政或食品药品监管部门 B、二万元以上十万元以下 D.卫生行政部门 C、货值金额二倍以上五倍以下 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 D、货值金额五倍以上十倍以下 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 12、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） 18 第页共页