酒店相关管理制度

（一）厨房卫生管理制度　1．个人卫生：　　　　（1）厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。　　（2）必须每天做好一人卫生包干区域的清洁工作。　　（3）进入厨房必须做到工装鞋整洁。　　（4）严禁上岗