果醋下游工艺研究进展

果醋下游工艺研究进展1. 引言果醋是一种具有多种保健功能的食品，是果类酸化发酵制成的饮品，具有果酸、有机酸、酯类等多种成分，对人体有益健康。随着人们的健康意识的增强，对果醋的需求也日益增加。因此，研究