氯化钙对啤酒酿造的影响

氯化钙对啤酒酿造的影响郑翔鹏（福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司技术中心，362100）[摘要] 研究氯化钙对啤酒的影响。本文着重分析了氯化钙钙的成分差异，氯化钙对啤酒酵母凝聚性、对发酵过程中产酸、PH