安全常识之红烧肉怎样吃才安全

红烧肉怎样吃才安全 　　提起红烧肉，大家熟悉也喜欢的一道湖南传统菜，口感鲜美，肥而不腻。自古以来，又俗称东坡肉，是苏轼常吃的美食之一。他还专门写了《猪肉颂》：”净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟

红烧肉怎样吃才安全 提起红烧肉，大家熟悉也喜欢的一道湖南传统菜，口感鲜美，肥而不腻。自古 以来，又俗称东坡肉，是苏轼常吃的美食之一。他还专门写了《猪肉颂》：”净洗 铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉， 价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”苏 轼无形中担任了红烧肉的形象大使，免费做了近千年的广告，发展至今，却变了” 味道”。都说红烧肉好吃会上瘾，但”瘾”从何来，”名堂”却出在”料”上。 做红烧肉的时候，加上一点‘肉宝’，有一股很特别的香味，让人越吃越想 吃，跟罂粟一样。 市面上流通的“肉宝王” ”肉宝”为何物呢？这种产品属于一种咸味香精，配料为鸡肉、牛肉提取物， 水解植物蛋白、葡萄糖、食品添加剂（谷氨酸钠、氨基酸、食用香精）、食用盐、 香辛料。用量在0.1-0.3%左右。主要功效是增香，让人闻上去就很有食欲。 食品专家说，从其配料来看，甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等配料大都是 人工合成的，大都用氯作为催化剂，说明这是一种混合型的食品添加剂，这类香料 虽都是可食用香料，但食品添加剂多吃无益，会对脑部神经产生损伤。人工合成的 香料，一般用氯做它的催化剂，氯通过添加剂吃到胃里面，一方面对胃肠道有很大 的刺激作用;另一方面，氯气进去可能跟水结合变成盐酸，导致胃黏膜损伤。 食品安全国家标准和国家食品添加剂使用标准，目前没有对混合型食品添加 剂有明确规定，所以其究竟对人体有无伤害还需要相关部门检测之后才能得出结果。 据了解，国家制定的《食品添加剂使用标准》公布了64种非法食品添加剂 “黑名单”，南京被曝光的”肉宝王中王”并没有出现在这个名单中，”从这点可 以说明相关主管部门对食品添加剂的监管仅有标准还远远不够，有了标准就应该进 行常态化的监督检查，只有这样才能减少有害食品添加剂的存在。