烹饪类专业基础理论考试范围

烹饪类专业基础理论考试范围考试大纲说明参考教材中等职业教育国家规划教材《烹饪原料知识》（高等教育出版社，孙一慰、马福林主编，2002年12月第1版）。中等职业教育国家规划教材《中式烹调技艺》（高等教育