酶制剂在果蔬汁澄清及加工中的应用研究进展

酶制剂在果蔬汁澄清及加工中的应用研究进展酶制剂在果蔬汁澄清及加工中的应用研究进展摘要： 酶制剂在果蔬汁澄清与加工中起着重要作用。本文从果蔬汁的澄清原理、酶制剂的分类及原理、酶制剂在果蔬汁澄清中的应用等