2023版中式面点师(高级)模拟考试题库必考点含答案s

2023 版中式面点师（高级）模拟考试题库必考点含答案1、【单选题】()可以使食品原料的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。（ A ）A、上浆挂糊B、合理洗涤C、科学切配D、适当加醋2、【单选题