儿茶素类化合物抗氧化评价方法及作用机制的研究现状

儿茶素类化合物抗氧化评价方法及作用机制的研究现状李维熙1，李怡芳2，何蓉蓉2*（1. 云南中医学院中药学院，云南 昆明 650500；2. 暨南大学中药及天然药物研究所，广东 广州 510632）摘要

儿茶素类化合物抗氧化评价方法及作用机制的研究现状 122* 李维熙，李怡芳，何蓉蓉 1.6505002. （云南中医学院中药学院，云南昆明；暨南大学 510632 中药及天然药物研究所，广东广州） 摘要 ：在正常的生命过程中，自由基为维持生命所必需。体内自由基不断产生，也不断地被 清除，使之维持在一个正常的生理水平上。自由基在生物体内参与吞噬病原体、部分生化反 DNA 应以及调节细胞增殖与分化等重要的生理过程。但过量的自由基会损伤，改变蛋白质结 . 构，等使蛋白质失去生理功能和诱发疾病。机体内的自由基清除系统和自然界中的抗氧化 剂在保护机体免受氧化损害中起重要作用。儿茶素类化合物广泛存在于茶叶等植物中，是活 性显著的抗氧化剂。近年来，关于儿茶素类化合物抗氧化能力评价和机制的研究很多，但不 同的评价方法，由于其原理和方法的不同，得到的结果不尽相同。作者从儿茶素类化合物抗 氧化评价方法和酚类化合物抗氧化机制研究综述儿茶素抗氧化作用的研究现状，旨在为儿茶 素的应用提供有益的参考。 ： 关键词 儿茶素；抗氧化；自由基 中图分类号文献标志码： R979.9A ： 文章编号： 中图分类号文献标志码文章编号 R285.5A1003-9783(2016)02- ：；：： doi:10.3969/j.issn.1003-9783.2016.02. ReviewonAnti-oxidativeEvaluationMethodsandMechanismofCatechins 123* LiWeixi,LiYifang,HeRongrong (1CollegeofTraditionalChineseMateriaMedica, YunnanUniversityofTraditionalChineseMedicine,Kunming,650500,China;2Instituteof TraditionalChineseMedicineandNaturalProducts,JinanUniversity,Guangzhou,510632,China) Abstract ： Freeradicalsarenecessaryforlife.Sincetheyareconstantlygeneratedandconstantly scavengedinorganism,theycanmaintainatanaveragephysiologicallevel.Freeradicalsplayan importantroleinanumberofbiologicalprocesses,suchasengulfingpathogens,involvingin biochemicalreactionsandregulatingcellproliferationanddifferentiation.However,excessivefree radicalsareinjurioustoDNAandproteins,andcaninducediseases.Theanti-oxidationsystemin vivotogetherwiththeantioxidantsprotectthebodyagainstoxidativedamage.Catechinsfound widelyinteaplantshavepotentanti-oxidativeactivity,whichhavebeenseriouslyconcerned.Many researcheshavebeendoneinrecentyearsconcerningtheeffectsandmechanismofcatechinson anti-oxidative.However,differentresultsstemfromdifferentevaluationmethods.Thisarticle introducestheadvancesonthestudyofcatechinsfromtheaspectofthecurrentusedcommonly anti-oxidativeevaluationmethodsandtheanti-oxidativemechanismofcatechins.Itisaimedto providebeneficialreferencetotheapplicationofcatechins. Keywords: Catechins;Anti-oxidation;Freeradicals Freeradicals 自由基（）是指游离存在于自然界中的带有未配对电子的分子、离子、原子 或原子团。尽管各种自由基存在时间极为短暂，但化学性质十分活泼，易发生化学反应。在 OxygenfreeradicalOFRNitrogen 生物机体内的自由基常以氧自由基（，）和氮自由基（ radical ） 2015-11-18 收稿日期： Emailliweixi1001@163.com 作者简介：李维熙，女，博士，讲师，研究方向：茶叶活性。：。 81560661 基金项目：国家自然科学基金资助项目（）。