中式烹调师初级理论考试模拟试题.doc

中式总调师初级工理论模拟试题2一、选择题L》调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和食物口味的一类原料。A、随时随地的B、刀工处理后C、刀工处理时I）、烹调过程中＞单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种