粮油加工学-考试题目答案

一、填空：1、大米外加营养素的强化方法主要有 浸吸法 和 涂膜法 ，添加营养素的鉄源为 NaFeEDTA ，钙源为 柠檬酸-苹果酸钙（CCM） 。2、制粉厂通常将小麦划分成 白硬麦、白