鸡肉腐败变质及其生物保鲜剂的研究

鸡肉腐败变质及其生物保鲜剂的研究 摘 要 新鲜鸡肉在贮藏过程中会出现腐败变质的现象，冰鲜鸡肉的货架期是决定我国 冰鲜鸡肉大力发展的关键因素。本论文以冰鲜鸡为研究对象，研究了冰鲜鸡的不同 部位(鸡腿、鸡