2024年食品安全管理人员专业知识提升训练试卷B卷 含答案

2024年食品安全管理人员专业知识提升训练试卷B卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单

市 （区县） 姓名 D.食品药品监督管理 单位 6、高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（）。 ……… A.15学时 2024年食品安全管理人员专业知识提升训练试卷B卷含答案 ……….……… 密 B.12学时 … C.8学时 注意事项： ……………… 封 D.4学时 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、食品标识不得标注下列（）内容。 ……………… 线 A.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B.使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.其他法律、法规和标准禁止标注的内容 ……… D.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。、使用国旗、国徽或者人民币等进行 ……………… 不 标注的、其他法律、法规和标准禁止标注的内容 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 8、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 ……………… 准 A.食品安全监督管理信息 1、以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）。 ……. 答 B.食品安全风险监测信息 A.尽量缩短食品存放时间 …………… 题 C.食品安全风险评估结果 B.尽量当餐食用加工制作的熟食品 D.食品安全风险监测科学数据 C.尽快使用完购进的食品原料 9、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品 A.食品安全监督抽检结果 2、消毒后的餐具正确保洁方法是（）。 B.食品安全风险监测结果 A.使用毛巾、餐巾擦干 C.食品安全监督检查结果 B.自然滤干或烘干 D.食品安全风险评估结果 C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内 10、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于（）的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。 D.放在操作台上，随手拿到 A、5毫米 3、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占 B、6毫米 其最大使用量的比例之和不应超过（）。 C、8毫米 A.0.5 D、10毫米 B.1 11、大多数细菌都能在（）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 C.2 A、0℃~15℃ D.10 B、10℃~60℃ 4、从事（）工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工 C、-15℃~0℃ 作。 D、60℃~100℃ A.一切食品 12、所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染： B.高风险食品 （）。 C.接触直接入口食品 A.铝质材料 D.散装食品 B.钢质材料 5、国务院（）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。 C.塑料材料 A.商务行政管理 D.木质材料 B.卫生行政 13、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对 C.农业行政 18 第页共页