酒店厨师长岗位职责

酒店厨师长岗位职责第一篇：酒店厨师长岗位职责 酒店厨师长岗位职责 1、仔细执行上级下达的任务，帮助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管 理工作。 2.严格执行《食品卫生法》的相关

酒店厨师长岗位职责 第一篇：酒店厨师长岗位职责 酒店厨师长岗位职责 1、仔细执行上级下达的任务，帮助餐饮部经理搞好中厨各岗 点的管理工作。 2.严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度， 保证食品平安，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。3. 制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。 4.熟识和驾驭货源，制定餐料的订购安排，限制餐料的进货、 领取。常常检查餐料的库存状况，防止变质和短缺。 5.驾驭每天餐饮部接待状况，合理支配人力及技术力气，统 筹各个环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。 1 10 第页共页