中餐烹饪专业考核标准

中餐烹饪专业技能考核标准学科：刀勺工技术学期考核内容直刀法〔跳切土豆丝〕100 分第一学期考优秀〔100 分〕在规定时间 5 分钟内,熟练完成 20 分土豆丝切得粗细均匀〔〕 25 分长度达到〔6—7