食品物性学分类问题

1.判断题第1章食品物性学只涉及对食品本身理化性质的分析研究食品物性测量有助于产品开发食品物性测量无助于产品质量控制食品物性研究有助于开发新型仪器第2章球形度越大则比表面积越大各种当量粒径均通过计算就