分享食品工艺学(二十套)试题

食品工艺学试题二十一、填空题（每空1分，共20分）1、食品加工的三原则 、 、嗜好性。2、果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）是 、与果实的软硬程度和脆度