食品化学习题集及答案

习题集卢金珍武汉生物工程学院第一章 水分一、名词解释　1.结合水　　　 2.自由水　　　　 3.毛细管水 4.水分活度　　　 5.滞后现象　　 6.吸湿等温线 7.单分