霉菌在食品制造中的应用

霉菌在食品制造中的应用霉菌在自然界分布很广，也是人类利用最多的微生物类群，绝大数霉菌能把 加工原料中的淀粉、糖类等碳水化合物、蛋白质等含氮化合物及其他种类的化合 物进行转化。如在食品工业中可利用霉菌生