大豆7S和11S蛋白中氨基酸组成与表面疏水性的相关性研究

大豆7S和11S蛋白中氨基酸组成与表面疏水性的相关性研究标题：大豆7S和11S蛋白中氨基酸组成与表面疏水性的相关性研究摘要：大豆蛋白是一种重要的植物蛋白质来源，其功能特性与其氨基酸组成密切相关。本研究