中式烹调技艺课程标准

中式烹调技艺教学大纲(144学时)一、课程性质和任务本课程是中档职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其重要任务是：讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；培