2024年群宴厨师食品安全业务能力提升试卷A卷 附解析

2024年群宴厨师食品安全业务能力提升试卷A卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 B.确保从业人员的健康状况符合相关要求 单位 C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求 ……… D.以上都是 2024年群宴厨师食品安全业务能力提升试卷A卷附解析 ……….……… 密 6、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。 … A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训 注意事项： ……………… 封 B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.明确食品安全责任，并建立培训档案 ……………… 线 D.以上都是 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.食品合格的证明文件 ……… B.健康证明 ……………… 不 C.培训证明 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. D.营业执照 ……………… 准 8、超过保质期限的食品（）。 1、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位 ……. 答 A.可降价销售 或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（）。 …………… 题 B.不能销售 A、证照齐全 C.可作处理食品销售 B、方便临近 D.可作赠送食品销售 C、有卫生许可证 9、食品生产许可证（QS）编号由（）位阿拉伯数字组成？ D、有营业执照 A、10 2、《餐饮服务许可证》的有效期为()年。 B、11 A、10 C、12 B、3 D、16 C、5 10、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检 D、2 查（）。 3、餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提 B.审查菜谱 请或要求主办单位予以更换。 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全 D.以上都是 B.价格高 11、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（）。 C.现场检查合格 A、培训证明 D.服务态度差 B、产品合格证明文件 4、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产 C、健康证 品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）。 D、上岗证 A、1年 12、根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检 B、2年 验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？ C、3年 A.撤职或者开除 D、4年 B.记过 5、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（）。 C.记大过 A.应当依法加强从业人员的健康管理 18 第页共页