不同工艺生产多醋龄镇江香醋挥发性成分比较

不同工艺生产多醋龄镇江香醋挥发性成分比较摘要：本文对比分析了镇江香醋不同醋龄的挥发性成分和工艺生产过程，并探讨了影响镇江香醋质量的因素。结果表明，镇江香醋挥发性成分主要包括乙酸乙酯、乙酸、乙醇等。醋龄