餐饮食品原材料加工流程

餐饮食品原材料加工流程一、食品原材料粗加工服务程序工 作 步 骤1．取 净 料将蔬菜和瓜果等鲜活原材料拣洗、去皮、去籽、去茎叶，加工成一形状取得净料；对肉类原料应去皮剔骨，分档取肉；对禽类